A paprikás krumpli is olyan, mint a pörkölt: ahány ház, annyi ízvilág. Kevesen készítik szabad tűzön, pedig egészen különleges lesz a végeredmény.

Hozzávalók egy közepes (14 literes) bográcshoz:

6 kg főzni való burgonya

1 kg vöröshagyma

3-4 evőkanál őrölt pirospaprika

2 szál füstölt kolbász

1 kg virsli

1,5-2 dl libazsír

só ízlés szerint

víz, amennyi ellepi

Elkészítése:

1. A megforrósított zsírra dobjuk rá a felkockázott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
2. Húzzuk le a tűzről a bográcsot, és szórjuk meg a hagymát őrölt pirospaprikával. Keverjük össze, és engedjük vissza a tűzre a bográcsot.
3. Azonnal öntsünk rá 3 deci vizet, és keverjük össze.
4. Amikor elfövi a vizet, akkor dobjuk rá a felaprított burgonyát, keverjük össze, és azonnal öntsük fel vízzel.
5. Amikor majdnem puha a burgonya, akkor dobjuk bele a felkarikázott füstölt kolbászt és a virslit a bográcsba.
6. Főzzük addig, amíg a burgonya puha lesz.
7. Tálalhatjuk csipetkével, vagy főzhetünk bele akár tésztát is. Készíthetjük édesburgonyából is, ez esetben sokkal gyorsabban elkészül, mert pillanatok alatt megpuhul.