Életmódváltó kihívás - Bevezető

Életmódváltó Kihívás 18. rész – Hol a kaki, Robin?

Életmódváltó Kihívás 12. rész – Inni vagy nem inni, ez itt a kérdés

Életmódváltó Kihívás 1. rész – Válaszd az életet! 

Életmódváltó Kihívás 2. rész – Ellenségünk a motivációhiány

Az előző cikkben a forráskritikáról beszélgettünk, ma pedig elérkeztünk egy olyan terepre, ahol ez az egyik legjobb barátunk lehet: az élelmiszercímkék világába. Igen, tudom, ez elsőre nem hangzik túl izgalmasnak. De hidd el, ha egyszer ráérzel, onnantól minden bevásárlás egy kicsit olyan lesz, mint egy nyomozás. Kutatod a nyomokat, és kideríted, mi van valójában a csomagolás mögött.Amikor bemész egy boltba, a polcok tele vannak csábító színekbe öltöztetett termékekkel. A csomagolás mosolyog rád, nagy betűkkel hirdeti a „fitnesz”, „light” vagy „csökkentett” varázsszavakat. De ami igazán számít, az gyakran hátul, apró betűkkel lapul.Ma megtanuljuk együtt, hogyan olvasd ezt a „hátsó történetet”.<h3>Miért érdemes címkét olvasni?</h3>Az élelmiszeripar olyan gyorsan változik, hogy ami tavaly még a kedvenced volt, idén már lehet, hogy más összetételt kapott. Lehet, hogy a drágább alapanyagot olcsóbbal pótolták, vagy olyan adalékot adtak hozzá, ami szebbé, tartósabbá, édesebbé teszi – csak épp neked nem biztos, hogy jót tesz.A címkeolvasás nem arról szól, hogy mindentől féljünk, hanem hogy tudatos döntést hozzunk. Mert a választék óriási, és ha az ár mellett a minőséget is figyelembe vesszük, akkor mindig van jobb és még jobb opció. Hogy neked mi fér bele – ízlésben, pénztárcában, elérhetőségben –, azt csak te tudod eldönteni.<h3>Mit írnak rá kötelezően a címkére?</h3>A törvény szerencsére nem hagyja teljesen szabadon a gyártókat, így vannak kötelező elemek, amiknek szerepelniük kell:<ol><li>Termék neve</li><li>Összetevők – csökkenő sorrendben, allergének kiemelve.</li><li>Összetevők aránya – pl. töltelék vagy feltét esetén.</li><li>Nettó mennyiség</li><li>Minőségmegőrzési idő / fogyaszthatósági határidő</li><li>Tárolási útmutató</li><li>Gyártó / forgalmazó neve, címe</li><li>Származási hely</li><li>Felhasználási javaslat – ha szükséges.</li><li>Tápérték-táblázat – kalória, zsír, szénhidrát, cukor, fehérje, só, rost.</li></ol>Ha ezek megvannak, akkor máris egy kicsit beljebb vagyunk – de az igazi kaland az adalékanyagoknál kezdődik.<h3>Adalékanyagok – a titkos összetevők</h3>Az EU-ban jelenleg 410 féle adalékanyag van engedélyezve. Ezeket E-számokkal jelölik, ami egy egységes rendszer – és fontos tudni, hogy nem minden E-szám rossz. Sok teljesen természetes, sőt hasznos anyag is ide tartozik (pl. E100 – kurkumin, ami a kurkuma sárga színéért felel).A gond ott kezdődik, amikor egy adalék nem az egészségedért, hanem a marketingért kerül az ételbe: szebb szín, erősebb íz, hosszabb eltarthatóság… és néha sajnos komoly egészségügyi kockázat.<h3>E-szám kisokos – mit jelentenek a számok?</h3><ul><li>E100–199: Színezékek – köztük sok természetes (pl. céklapor), de vannak problémás mesterségesek is.</li><li>E200–299: Tartósítók – némelyik ártalmatlan, mások allergiát vagy egyéb gondot okozhatnak.</li><li>E300–399: Antioxidánsok – többnyire biztonságosak.</li><li>E400–499: Állományjavítók, zselésítők, sűrítők.</li><li>E500–599: Savanyúságot szabályozók, foszfátok.</li><li>E600–699: Ízfokozók – ezeknél érdemes résen lenni.</li><li>E900 felett: Édesítőszerek – természetes és mesterséges is.</li></ul><h3>A „feketelista” – kerülendő adalékanyagok</h3>Ha mást nem is jegyzel meg, ezekre figyelj különösen:<ul><li>E150c – Ammóniás karamell: rákkeltés gyanúja, bélirritáció.</li><li>E102, E104, E120, E124, E127, E129 – Mesterséges színezékek: allergia, figyelemzavar.</li><li>E174 – Ezüstszínezék: enzimblokkoló hatás.</li><li>E249–252 – Nitritek/nitrátok: rákkeltő nitrózaminok.</li><li>E220 – Kén-dioxid: asztma, fejfájás.</li><li>E338–341, E450–452 – Foszfátok: kalciumvesztés.</li><li>E621 – Nátrium-glutamát: idegrendszeri károsodás, függőség.</li><li>E407 – Karragén: bélgyulladás.</li><li>E951 – Aszpartám: rák gyanúja, fenilketonúriában tiltott.</li><li>E952 – Ciklamát: állatkísérletekben rákot okozott.</li></ul><h3>Mai feladat</h3><ol><li>Nyisd ki a kamrát és a hűtőt.</li><li>Nézd meg a címkéket.</li><li>Írd fel, mely termékekben van a feketelistás adalékanyagokból.</li><li>Keress alternatívát a tudatosvasarlo.hu adatbázisában.</li></ol>Ez a tudás nem arra való, hogy minden falatnál rettegve gondolkodj, hanem hogy te dönthess arról, mit teszel a kosaradba. Mert minél többször hozol tudatos döntést, annál kevésbé érzi majd a tested, hogy becsaptad.

Egészségtudatosság - Erős immunrendszer

A kortizol és a táplálkozás